Συνταγές Espresso

O Cappuccino είναι 35-40 ml espresso σε φλιτζάνι

180 ml με ζεστό γάλα και αφρόγαλα.

• Εκχυλίστε έναν μονό espresso και αφήστε το να “τρέξει” για άλλα 3-4 sec ή επιλέξτε την δόση του μονού cappuccino από το πληκτρολόγιο αν είναι αυτόματη η μηχανή σας .
• Παρασκευάστε ζεστό αφρόγαλα.
• Ρίξτε το γάλα μέσα στο φλιτζάνι.

O Cappuccino Freddo είναι διπλός παγωμένος Cappuccino.

• Η παρασκευή του ροφήματος είναι όμοια με εκείνη του espresso freddo, με μόνη διαφορά την προσθήκη κρύου αφρογάλατος.
• Αφού παρασκευάσετε και το αφρόγαλα, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν freddo Cappuccino με δύο τρόπους: α) Τοποθετείστε στο ποτήρι τον freddo espresso, και στο κενό που υπάρχει μέχρι το χείλος του ποτηριού, προσθέστε από πάνω αργά και κυκλικά στα τοιχώματα του ποτηριού το αφρόγαλα. β) Τοποθετείστε το αφρόγαλα στη βάση του άδειου ποτηριού στο 1/3. Προσθέστε 4-5 παγάκια και ρίξτε τον freddo espresso αργά υπό γωνία από το shaker ώστε να μην σκεπάσει το αφρόγαλα, αλλά να περάσει από μέσα και να δημιουργήσει 3 στρώματα.

O Espresso Freddo είναι διπλός παγωμένος Espresso.

• Εκχυλίστε έναν διπλό espresso χρησιμοποιώντας το διπλό κλείστρο με τους δύο εκροείς.
• Συνεχίστε την εκχύλιση για άλλα 4-5 sec ώστε η ποσότητα του espresso να είναι περίπου 70-75 ml.
• Τοποθετήστε στο shaker τον espresso που εκχυλίσατε, προσθέτοντας ζάχαρη (αν χρειάζεται) 1,5 κουταλιά για μέτριο και 3,5 για γλυκό.
• Αναμείξτε στη φραπιέρα για 3-4 sec στην πρώτη σκάλα (I) ανοιγοκλείνοντας τη ώστε να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέστε 1-2 πάγους και αναμείξτε ξανά στη φραπιέρα με τον ίδιο τρόπο.
• Προσθέστε πάγο σε ένα ποτήρι τύπου σωλήνα 250-280 ml (περίπου στα ¾) και σουρώστε τον καφέ στο ποτήρι.
• Η κρέμα θα πρέπει να είναι περίπου 3-4 cm και ο καφές θα πρέπει να σχηματίζει νερά κατακόρυφα.

O Espresso Doppio είναι διπλός Espresso.

• Καθαρίστε το κλείστρο χρησιμοποιώντας μία στεγνή και καθαρή πετσέτα.
• Τοποθετήστε αλεσμένο καφέ στο κλείστρο. (Ανάλογα το χαρμάνι από 7- 8,5 gr).
• Πατήστε σε σταθερό σημείο τον καφέ με το tamper (πατητήρι), ασκώντας δύναμη περίπου 15 kg. (ρίχνετε ελαφρώς τα βάρος σας προς τα μπροστά).
• Καθαρίστε τον δακτύλιο του κλείστρου με το χέρι σας για τυχόν υπολείμματα καφέ.
• Πατήστε το κουμπί ελεύθερης ροής της μηχανής espresso ώστε να καθαρίσει το νερό και να αποφύγουμε τον βρασμό. (περίπου 5-6 sec, ανάλογα τη μηχανή και τη χρήση της).
• Κουμπώστε το κλείστρο και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.
• Ιδανικός χρόνος εκχύλισης είναι από 21-27 sec από την στιγμή που πατάτε το κουμπί.
• Στο φλιτζάνι θα πρέπει να έχετε 25-30 ml espresso.(ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου στη μέση του)

• Εκχυλίστε έναν espresso χρησιμοποιώντας το διπλό κλείστρο με τους δύο εκροείς.
• Σταματήστε την εκχύλιση όταν η ποσότητα του espresso φθάσει τα 60 ml. (ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου λίγο λιγότερο από το μισό).

O Espresso Stretto είναι Espresso με λιγότερο νερό.

• Καθαρίστε το κλείστρο χρησιμοποιώντας μία στεγνή και καθαρή πετσέτα.
• Τοποθετήστε αλεσμένο καφέ στο κλείστρο. (Ανάλογα το χαρμάνι από 7- 8,5 gr).
• Πατήστε σε σταθερό σημείο τον καφέ με το tamper (πατητήρι), ασκώντας δύναμη περίπου 15 kg. (ρίχνετε ελαφρώς τα βάρος σας προς τα μπροστά).
• Καθαρίστε τον δακτύλιο του κλείστρου με το χέρι σας για τυχόν υπολείμματα καφέ.
• Πατήστε το κουμπί ελεύθερης ροής της μηχανής espresso ώστε να καθαρίσει το νερό και να αποφύγουμε τον βρασμό. (περίπου 5-6 sec, ανάλογα τη μηχανή και τη χρήση της).
• Κουμπώστε το κλείστρο και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.
• Ιδανικός χρόνος εκχύλισης είναι από 21-27 sec από την στιγμή που πατάτε το κουμπί.
• Στο φλιτζάνι θα πρέπει να έχετε 25-30 ml espresso.(ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου στη μέση του)

• Εκχυλίστε έναν Espresso χρησιμοποιώντας το κουμπί ελεύθερης ροής.
• Σταματήστε την εκχύλιση όταν η ποσότητα του Espresso φθάσει τα 15-20 ml. (ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου στο 1/3).

O espresso Lungo είναι Espresso με περισσότερο νερό.

• Καθαρίστε το κλείστρο χρησιμοποιώντας μία στεγνή και καθαρή πετσέτα.
• Τοποθετήστε αλεσμένο καφέ στο κλείστρο. (Ανάλογα το χαρμάνι από 7- 8,5 gr).
• Πατήστε σε σταθερό σημείο τον καφέ με το tamper (πατητήρι), ασκώντας δύναμη περίπου 15 kg. (ρίχνετε ελαφρώς τα βάρος σας προς τα μπροστά).
• Καθαρίστε τον δακτύλιο του κλείστρου με το χέρι σας για τυχόν υπολείμματα καφέ.
• Πατήστε το κουμπί ελεύθερης ροής της μηχανής espresso ώστε να καθαρίσει το νερό και να αποφύγουμε τον βρασμό. (περίπου 5-6 sec, ανάλογα τη μηχανή και τη χρήση της).
• Κουμπώστε το κλείστρο και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.
• Ιδανικός χρόνος εκχύλισης είναι από 21-27 sec από την στιγμή που πατάτε το κουμπί.
• Στο φλιτζάνι θα πρέπει να έχετε 25-30 ml espresso.(ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου στη μέση του)

• Εκχυλίστε έναν espresso χρησιμοποιώντας το κουμπί ελεύθερης ροής.
• Σταματήστε την εκχύλιση όταν η ποσότητα του espresso φθάσει τα 45-50 ml. (ανάλογα με το φλιτζάνι, λίγο πριν φθάσει στο χείλος του).

Espresso Coretto

• Καθαρίστε το κλείστρο χρησιμοποιώντας μία στεγνή και καθαρή πετσέτα.
• Τοποθετήστε αλεσμένο καφέ στο κλείστρο. (Ανάλογα το χαρμάνι από 7- 8,5 gr).
• Πατήστε σε σταθερό σημείο τον καφέ με το tamper (πατητήρι), ασκώντας δύναμη περίπου 15 kg. (ρίχνετε ελαφρώς τα βάρος σας προς τα μπροστά).
• Καθαρίστε τον δακτύλιο του κλείστρου με το χέρι σας για τυχόν υπολείμματα καφέ.
• Πατήστε το κουμπί ελεύθερης ροής της μηχανής espresso ώστε να καθαρίσει το νερό και να αποφύγουμε τον βρασμό. (περίπου 5-6 sec, ανάλογα τη μηχανή και τη χρήση της).
• Κουμπώστε το κλείστρο και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.
• Ιδανικός χρόνος εκχύλισης είναι από 21-27 sec από την στιγμή που πατάτε το κουμπί.
• Στο φλιτζάνι θα πρέπει να έχετε 25-30 ml espresso.(ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου στη μέση του)

• Τοποθετήστε στο φλιτζάνι 10 ml από το αλκοόλ που επιθυμείτε. Συνήθως grappa, λικέρ φουντούκι ή πικραμύγδαλο, λικέρ καφέ.
• Εκχυλίστε έναν espresso απευθείας στο φλιτζάνι.

Espresso Macchiato

• Καθαρίστε το κλείστρο χρησιμοποιώντας μία στεγνή και καθαρή πετσέτα.
• Τοποθετήστε αλεσμένο καφέ στο κλείστρο. (Ανάλογα το χαρμάνι από 7- 8,5 gr).
• Πατήστε σε σταθερό σημείο τον καφέ με το tamper (πατητήρι), ασκώντας δύναμη περίπου 15 kg. (ρίχνετε ελαφρώς τα βάρος σας προς τα μπροστά).
• Καθαρίστε τον δακτύλιο του κλείστρου με το χέρι σας για τυχόν υπολείμματα καφέ.
• Πατήστε το κουμπί ελεύθερης ροής της μηχανής espresso ώστε να καθαρίσει το νερό και να αποφύγουμε τον βρασμό. (περίπου 5-6 sec, ανάλογα τη μηχανή και τη χρήση της).
• Κουμπώστε το κλείστρο και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.
• Ιδανικός χρόνος εκχύλισης είναι από 21-27 sec από την στιγμή που πατάτε το κουμπί.
• Στο φλιτζάνι θα πρέπει να έχετε 25-30 ml espresso.(ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου στη μέση του)

• Εκχυλίστε έναν espresso
• Προσθέστε μία κουταλιά αφρόγαλα στο κέντρο του φλιτζανιού.

διπλός espresso:  Το κλείστρο που χρησιμοποιούμε για να παρασκευάσουμε έναν απλό espresso είναι το μονό. (Σίτα 7 gr και έναν εκροέα). Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε το διπλό (Σίτα 14 gr και δύο εκροείς) θα εκχυλίσουμε 2 espresso ή έναν διπλό espresso.

• Καθαρίστε το κλείστρο χρησιμοποιώντας μία στεγνή και καθαρή πετσέτα.
• Τοποθετήστε αλεσμένο καφέ στο κλείστρο. (Ανάλογα το χαρμάνι από 7- 8,5 gr).
• Πατήστε σε σταθερό σημείο τον καφέ με το tamper (πατητήρι), ασκώντας δύναμη περίπου 15 kg. (ρίχνετε ελαφρώς τα βάρος σας προς τα μπροστά).
• Καθαρίστε τον δακτύλιο του κλείστρου με το χέρι σας για τυχόν υπολείμματα καφέ.
• Πατήστε το κουμπί ελεύθερης ροής της μηχανής espresso ώστε να καθαρίσει το νερό και να αποφύγουμε τον βρασμό. (περίπου 5-6 sec, ανάλογα τη μηχανή και τη χρήση της).
• Κουμπώστε το κλείστρο και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.
• Ιδανικός χρόνος εκχύλισης είναι από 21-27 sec από την στιγμή που πατάτε το κουμπί.
• Στο φλιτζάνι θα πρέπει να έχετε 25-30 ml espresso.(ανάλογα με το φλιτζάνι, περίπου στη μέση του)